Laksam

This laksam was made last week...asik makan nasi jek..tukar menu dinnerla plak...

Ingredients for Laksam:

• 500 g Tepung beras
• 1/2 cup tepung gandum
• 1.5 litres air
• 1/2 teaspoon garam

Methods:

• Mix all
• kukus air (not necessary kena guna periuk kukus....can use Kuali besar or periuk besar)
• Bila dah mendidih, sapukan sikit minyak masak pada loyang/ tudung periuk leper.
• tuangkan mixture laksam tadi membentuk satu lapisan lipis atas loyang/ tudung periuk (make sure x senget..& mixture tu cover all surface)
• tutup pengukus (dalam 2-4 mins time)- boleh angkat..
• to know sama ada dah masak ke blum....bila bukak periuk tu..lapisan tu menggelembung.....masakla tu
• sejukkan sikit (sikit je..) & gulung
• repeat sampai abiss

Ingredients for Kuah laksam

• 3 ekor Ikan (kembung/ sardin- panjang lebih kurang 15-20 cm)
• 1 teaspoon lada hitam- tumbuk lumat
• 5 ulas bawang merah
• 200 mL santan kotak
• 1 liter air (depend nak pekat macam mana)
• 2 keping asam

Methods,

• rebus ikan dengan asam keping. make sure ikan tenggelam- 
• dah masak amik isi ikan & kisar. air rebusan & asam keping tadi jgn buang. masukkan dalam periuk lain utk buat kuah. 
• tulang2 yg tinggal- boleh kisar secara kasar & tapis. Gunakan air yang "1 Liter" tu utk kisar mengisar. 
• bawang merah dikisar dengan isi ikan tadi
• masukkan ikan, bwg merah, lada hitam, air dalam air rebusan tadi.
• didihkan & masukkan garam & gula secukup rasa.
• masukkan santan & didihkan lagi.
• dah masak boleh hidang ngan laksam with ulam2 dia & sambal

laksam punya Ulam

• kacang panjang- hiris halus
• timun- hiris halus
• bawang besar holland-- hiris halus
• daun selom- hiris halus
• bunga kantan- hiris halus
• daun kesum- hiris halus

Sambal Laksam

• 20 tangkai cili kering- rendam/ rebus- toskan kering
• 1/2 teaspoon udang kering
• garam, gula

methods

• tumbuk cili & udang kering sampai lumat
• mix garam & gula secukup rasa