Lunch with siakap 3 rasa......

these r for my cousin &his family last tuesday....

Siakap 3 Rasa

BAHAN A:

1 ekor ikan siakap
Garam
Minyak masak

BAHAN B:
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1inci halia

10 biji cili padi (depend…kalau taknak pedas, kurangkan)
3 batang serai
*(Semua bahan ini dirincis halus)

2 sudubesar minyak masak

BAHAN C:
4 sudu cili kering yang telah diblender.
1 senduk sos tiram
1 senduk sos cili thai

1 senduk sos ikan (nampla sos..saya guna brand tiparos…ada kat mydin)
Gula,garam dan daun limau purut.

Sehiris nenas- cincang halus (optional aje..kalau tanak takpe)

BAHAN D (optional):
Karet
Sudip jagung
Bunga kobis

Cara:

• Goreng ikan yang telah digaul dengan garam dan kunyit tadi (Bahan A). 
• Bahan B digoreng hingga garing dengan 2 sudu besar minyak masak. Campurkan dengan Bahan C.Kemudian masukan sedikit air- Jika suka berkuah…tambah lebih air..kalau x suka, masukkan air sekadar perlu supaya tidak terlalu likat. 
• Setelah masak dan naik bau....masukkan pulak Bahan D lebih kurang selama 7 minit/ agak2 dah masak. (i prefer half cook)
• Kemudian angkat dan tuangkan ke atas ikan siakap yang telah digoreng tadi

siappp.....

Menu berbuka

Sup Tulang Rusuk

Materials & Methods
tumis: 5-6 ulas bawang putih yg diketuk2, 3 batang kayu manis, 5-6 bunga lawang, 1 sudu kecil buang pelaga sampai kuning/ naik bau
masukkan 2 inci halia yg diketuk
masukkan air & tulang rusuk (make sure tulang tu tenggelam)
didih & renihkan sampai daging empuk
masukkan garam  secukup rasa
bila dah masak, baru tabur bawang goreng & daun sup & daun bawang hiris


Ikan Patin Bakar

I just use sambal ikan bakar bought from kakak  ipar Amy...save lot of my time...plus...sedap..tried so many times but failed aje...malas la nak try lagi..beli aje la dari dia..

Methods:

potong ikan patin & belah ikan (jangan sampai putus..only 3/4 jek)

gaulkan ikan patin tu dengan sambal ikan

masukkan juga sambal tu dalam belahan ikan tadi

bungkus dengan daun kunyit

bungkus sekali lagi dengan daun pisang

Grill atas kuali..kalau ada kuali burger lagi senang..

Masak Tempoyak Ikan Patin

1 ekor ikan patin (size about 30 cm) dipotong2, dibersihkan 

(Note: kalau beli patin selain dari patin sungai temerloh/ patin liar yg dipancing di sungai: rendam air cuka (1-3 % is ok) selama setengah jam)

didihkan air bersama bahan kisar (kisar cili padi hijau, 1 inci kunyit hidup dan 1- 2 senduk tempoyak), daun kunyit (disiat2), timun (preferably timun tua..kalau takde..timun biasapun ok....but jangan buang kulit la...buang empulur & di potong)

dah mendidih..masukkan garam secukup rasa....& ikan

didihkan sampai ikan masak

siap dah.

Sayur

makan ulam jek la..petik kat luar rumah.. :-)

Selamat berbuka semua......

LUNCH TIME..........

simple recepi..but yummyyyyy.....

AYAM PANDAN

500gm fillet ayam potong approx 3cmx3cm
1 sd besar gula 

1 sd besar kicap pekat (kicap kipas udang lemak manis tu pun ok)
 1 sd besar cili kering blend

1 sd besar sos tiram
4 ulas bwg putih- cincang
1 labu bwg besar- adu kecik2
1 sd teh lada sulah

 pandan (screwpine leaves) -pandaila agak sendiri ya nak banyak mana

Methods:

campur semua bahan & perap at least setengah jam
bungkus dengan daun pandan...buat macam nak bungkus ketupat palas
cucukkan dgn toothpick supaya ayam x keluar dr bungkusan pandan.
goreng dalam minyak (deep fry ya....kang tak jadi plak)
dah buleh makan dah


IKAN PATIN BAKAR/ GRILLED

1 ekor ikan patin- bersihkan & belah belakang dia 

Sambal Belacan

cili padi
gula
garam
belacan
asam jawa- ambik air dia pekat2

Methods:

blend semuanya....rasa asam, garam & gula biar balance (but make sure masam & manis lebih sikit dari yg lain)


To prepare for bakar/ grill:

daun pisang
daun kunyit 

methods:
sapukan pada ikan...masukkan juga dalam belahan belakang ikan-perap kejap
alas daun pisang & letakkan daun kunyit. letakkan sikit sambal belacan tadi
letakkan ikan & letakkan sikit lagi sambal
letakkan daun kunyit selapis lagi & bungkus dengan daun pisang
bakar/ grill atas kuali burger/ kuali biasa pun ok..sampaila masak.3


PUCUK KACANG PANJANG GORENG BELACAN

oleh sebab pokok kacang panjang tengah rancak membesarkan diri....dan nak makan buah kacang nya pun tak berapa sedap...meh kita kerjakan pucuk dia....hehe...bes jugak....sebab dah boring makan buang kot...so utk kelainan...kita try pucuk dia....

secekak pucuk kacang panjang-bersihkan & potong ikut sukati

1/2 labu bwg besar- hiris panjang

1 ulas bawang putih

1 sd besar cili kering kisar

belacan (ikut suka nak banyak mana)

garam, gula

Methods

tumis bwg putih & besar
masukkan cili kering, belacan, garam & gula
bila dah cukup rasa masukkan pucuk kacang panjang
goreng sampai masak