Fine Dining @ Home???

Zaman2 gawat ni... memang haruslah berjimat cermat

fine dining di restoran exclusive? duit pun kena la exclusive juga... sesekali tak apa la... banyak2 kali.. mau bongkok 3 membayar bil... dah la mahal... fine dining ni.., sangat2la "fine" makanannya... utk kapasiti perut macam aku nih... hmm.... kem salam jek la... 

so gardeners... get back to ur garden pliss.... DIY your so call 'fine dining at home! nak tambah 10x pun xde sapa pandang semacam... huahua

what needed is... pinggan2 yg bersesuaian.,.. biasanya pinggan2 nya jenis yg besar/ lebar/ panjang... & dont forget ur cutlery set ye... biarla cukup sudu garpu pisau'... yg basic sudahla.. toksahla sarat macam classic istana omputih... kang jenuh pulak nak kemas lepas makan karang...

 

& finally... gunalah creativity masing2 utk "hidupkan" persembahan hidangan di meja makan supaya aura fine dining datang bertandang... 

Buttered rice

so many version of buttered rice... this is my own version

ing's

• 3 pot beras (prefered basmathi.. kalau xde... apa2 pun boleh)
• 2 tbsp butter 
• 4-5 kuntum bunga lawang & 2 btg kayu manis
• 1/2 tsp garam halus
• air secukupnya

methods:

• saya gunakan rice cookeer terus... panaskan periuknya atas api dapur
• panaskan butter & tumis bunga lawang & kayu manis
• air secukupnya (di nisbahkan dengan beras tadi)
• masukkan garam
• apabila air dah mendidih, masukkan beras
• then tukar mode masak.... angkat periuk & letakkan dalam rice cooker & masakla macam biasa... bila nasi mula mengering, kacau sedikit & tutup periuk
• biarkan nasi masak atas rice cooker

herbal-fused chicken

ing's

• ayam (sebelah)
• flavors (daripada my english herbs garden.. kalu u all xde... beli saja dikedai):
• 2-3 tangkai rosemary- ambil daun aje.. batang buang/ pi semai semula
• 3-5 tangkai thyme
• 2-3 tangkai tarragon
• 2 table spoon kulit lemon - parut halus kulit lemon (also... from our garden... hehe)
• 2-3 tablespoon serbuklada hitam
• 6-7 ulas bawang putih- tumbuk hancur
• garam secukup rasa (approx. 1 teaspoon... this is my dose... )
• sayuran pilihan.. preferebly from ur garden.. xde... pi beli ye...
• tomato (i have beef steak tomato)- belah 2 
• broccoli- potong sederhana
• carrots- belah 2 atau 4.. size dlm 3x3 cm... but ikut suka nak buat macam mana pun

methods:

• cuci ayam bersih. kulit jgn buang
• flavors: tumbuk/ cincang semua english herbs...
• mix all flavors
• lumurkan pada ayam & sayur2an
• susun atas dulang pembakar... susun semua sayur kat bawah ayam.. yg lembut macam tomato & brokoli kat bawah ayam... yg lain boleh dok tepi... 
• semua sayuran lebih baik disusun dibawah ayam supaya juice daripada ayam yg keluar ketika pembakaran akan diresap oleh sayur & memberikn rasa 
• bakar di daam oven.. api atas & bawah.. suhu 220oC selama 45-1 jam (depend oven memasing)
• bila dah siap... keluarkn & hias dalam pinggan yg cantik2.

Beef roll

ing's

• daging (prefer tenderloin)- dihiris nipis & panjang... adjust length supaya agak2 cukup utk gulung sayur
• sayur... kebanyakannya from my garden.. kecuali aspagus & carrot & bawang:
• carrot
• daun bawang
• asparagus (kalo ada)
• garlic chives
• parsley
• dill
• timun jepun
• bawang holland
• flavors:
• 2-3 tangkai rosemary- ambil daun aje.. batang buang/ pi semai semula
• 2-3 tangkai tarragon
• 1 tablespoon serbuklada hitam
• 5 ulas bawang putih- tumbuk hancur
• garam secukup rasa (approx. 1 teaspoon... this is my dose... )

methods:

• sayur:
• panjang potongan mesti lebih seinci (kiri & kanan) daripada lebar daging
• carrot & timun jepun disagat memanjang atau kalau tiada penyagat yg sesuai.. potong halus secara memanjang
• daun bawang, garlic chves- belah/ koyak... 
• parsley & dill- cincang kasar
• bwang- potong memanjang
• flavors:
• rosemary & tarragon- cincang/ tumbuk halus
• sampur semua flavor
• mix semua sayur & flavor & gaul rata
• mula gulung daging & sayur:
• bentang daging atas chopping board
• letak sayur secara memanjang.. pastikan sayur terjulur keluar daripada daging
• bila dah siap gulung... ikat  dengan benang (cari benang yg diguna dalam masakan)
• ikat kemas... jgn terlalu ketat/ longgar
• ready to grill/ bakar:
• grill: panaskan kuali... cairkn butter & grill daging sehingga masak
• bakar: suhu 200oC, api atas-bawah... bakar 20-30 mins
• siap utk dihidang

Kupang berlada

ing's

• kupang- get biiig one... saya beli di Jusco.. kupang hidup
• sos (blend all sampai lumat):
• 2 bawang putih
• 5 bawang merah
• 1 inci halia
• 1 cawan cili kering kisar 

methods

• tumis sos sampai naik minyak/ cili betul2 masak
• masukkn garam secukup rasa
• masukkn sedikit gula/ best is gula kabung
• masukkan kupang & gaul rata
• tutup kuali supaya kupang masak sekata
• done... hias atas pinggan

fruity porcupine 

This is specially done for my boy

ing's

• pear- pilih yg lonjong
• anggur hijau
• lidi pencungkil gigi

methods:

• hmm... payah nak cakap.. tgk gambar je la..
• mata tu... mula2 cucuk dulu dengan pencungkil gigi... then pakai pewarna cake jenis gel... kaler coal black... celup hujung pencungkil gigi tu dlm pewarna & slowly cucuk kat mata dia.. cucuk sikit2.. takut kaler dia kembang.. nanti besar pulak mata si porcupine tu nanti

fruits platter

& since si porcupine si Haziq x benarkn org lain usik... have to buat satu fruits platter for the rest....
Garnish ur fruits platter with mints from ur garden... bau mints.. mmg fresh... terasa nak pegi gosok gigi terus!



dessert???? kek lor... yummmmmmmm... hahhaa

Red-Velvet- Tiramisu cake

ings & methods? panjang benar... saya malas... heheh